Kürbisse

Vielfältig in Farbe und Form
Sie kommen in den verschiedenen Farben und Formen und zieren im Herbst die Felder, das Wohnzimmer und den Teller: Kürbisse. Ob rund oder länglich, klassisch Orange, im satten Grün, unifarben oder bunt – sie sind die Farbtupfer des Herbstes. So vielfältig die Kürbisse aussehen, so vielfältig ist auch ihre Verwendung.

Vom Tierfutter zur Delikatesse
Zierkürbisse sind eine beliebte Herbstdekoration, während andere Kürbisse extra für Gewichtswettbewerbe oder für Halloween gezüchtet werden. Die meisten Sorten landen jedoch als Suppe, Püree oder Gratin auf dem Teller. Kürbispflanzen dienten bereits den Maya und Azteken als Grundnahrungsmittel. Spanische Konquistadoren brachten das Gemüse schliesslich als Proviant für Tiere nach Europa und Asien.

Armeleute-Essen
Lange galten Kürbisse in Europa als Essen für arme Leute. Doch ihre Beliebtheit stieg stetig, weshalb sie heute längst fester Bestandteil der herbstlichen Küche sind. Darüber freut sich der Landwirt Florian Hügli. Mit seinen Eltern bewirtschaftet er den Gehrenhof in Brislach mit Kühen, Hühnern, Ziegen, Mais, Spargeln – und Kürbissen.

Kürbisernte in Handarbeit
Im April wurden Kürbissamen gesetzt und seit Ende August ist Familie Hügli mit der Ernte beschäftigt. Dies geschieht alles in Handarbeit, wobei höchste Präzision gefragt ist, denn die Schale sollte unbeschädigt bleiben, damit der Kürbis lange haltbar ist. Mehrere Dutzend Sorten wachsen auf den Feldern des Gehrenhofs – sechs davon werden exklusiv an die Migros Basel geliefert: den orangen Knirps, den wohlschmeckenden Muscade de Provence, den Acorn, den süsslichen Butternut, den beliebten Backkürbis und den Spaghettikürbis.